Tuhle pomazánku miluji. To strouhání je pracné, ale výsledek úžasný a navíc za pár korun.
1 velká mrkev
cca stejné množství celeru
citrón
1 lžíce majonézy
sůl
Česneková pomazánka s mrkví a sýrem
Česnekovou pomazánku asi dělá každý. My máme rádi tuto variantu se sýrem a mrkví.
česnek dle chuti
1 mrkev
výraznější sýr (Madeland, Ementál) v množství o něco méně, než mrkve
trocha majonézy na spojení
sůl
Holandská pomazánka
Holandskou pomazánku jsme jako děti milovaly. Tak třeba zachutná i těm vašim. Množství je jen orientační, pomazánky dělám podle oka a chuti.
cca 100g taveného sýra (nejlépe mi chutná do pomazánek Kiri) – pro malé děti nahraďte raději lučinou (2 kostky)
sterilovaná kapie dle chuti (cca 2-3 velké lžíce)
tvrdý sýr (Gouda, Eidam nebo Madeland) o něco víc, než kapie
trocha láku z kapie
lžíce majonézy
lžíce bílého jogurtu
sůl nebývá potřeba, ale můžete dle chuti přidat
Pravý domácí vaječný koňak
Zapomeňte na salko a tuzemák a připravte si letos výborný vaječný koňak třeba jen z vajec, cukru, lihu a špetky skořice (dle druhého receptu) nebo jemnější s mlékem. Vyberte si jeden z tradičních receptů. Oba jsou ze Zlaté úsporné kuchařky od Anuše Kejřové a já je dělám přesně dle jejích pokynů, tak si dovolím postup přepsat slovo od slova.
Recept č. 1 (ten dělám já)
1/2 l mléka (plnotučného)
kousek vanilky
1/4 kg práškového cukru
5 žloutků
1/4 l koňaku nebo čistého potravinářského lihu
Hovězí na česneku s bramborovým knedlíkem a špenátem
4 porce:
necelé kilo hovězí kýty
špek (dle chuti a potřeby)
5 středních cibulí
8-10 stroužků česneku
trocha oleje
sůl, pepř
Kapr v trojobalu smažený či pečený
U nás večeříme tradičně kapra v trojobalu s bramborovým salátem.
porce kapra (půl podkovy)
sůl
šťáva z citrónu
hladká mouka
vejce
strouhanka
sádlo nebo olej
může být:
mléko
bílý pepř
kus mrkve nebo cibule na smažení
česnek na ochucení sádla při smažení
trocha másla na závěr smažení/pečení
Bramborový salát
Asi každá rodina, kde se bramborový salát na Vánoce chystá, má nějaký tradiční vánoční recept na ten „nejlepší“ salát na světě. Na to, jestli tam patří salám, hrášek nebo třeba cibulka se budou názory jistojistě lišit a každý bude obhajovat to své, jako to zaručeně nejlepší. Tak pro inspiraci a nahlédnutí do naší tradice, posílám recept na ten náš (množství dle potřeby):
brambory
kořenová zelenina (celer, mrkve, petržel)
kyselé okurky + trochu láku
gothaj (jak ho jinak nepoužívám, tak do salátu je nejlepší)
sůl
majonéza
bílý jogurt
hořčice
1/2 lžičky cukru
můžete přidat jedno jablko
Jihočeský vánoční houbový kuba
My míváme na Štědrý den k obědu jen rybí polévku, ale poměrně častým postním jídlem bývá na svátečním stole kuba. Recept jsem převzala z kuchařky Regionálních pokrmů od Jaroslava Vašáka.
300 g trhaných krupek
40 g vepřového nebo husího sádla
30 g cibule
sůl
3/4 l masového vývaru nebo vody
30 g sušených hub
20 g sádla
kmín
2 stroužky česneku
majoránka
mletý pepř (nemusí být)
trocha sádla na pokropení pokrmu a vymaštění pekáče
Vánočka
Jaké by to byly Vánoce bez vánočky. Tenhle recept se mi osvědčil, tak předávám dál. Jen malinko jsem poupravila originální recept z mé další oblíbené kuchařky: Velká evropská kuchařka, Slovart 2004.
40 g droždí
1 lžíce cukru krupice
100 ml mléka
600 g hladké mouky
špetka soli
trocha citrónové kůry nebo špetka nastrouhaného muškátového oříšku
1 vanilkový cukr
50 g rozinek
50 g mandlí
150 g másla
120 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
4 žloutky
1 vejce na potření
tuk na vymazání plechu
50g mandlových lupínků (nebo celých mandlí)
moučkový cukr na posypání
Vánoční rybí polévka
Jaké je tajemství výborné rybí polévky? Před vařením vyndat žábry! (tmavě červené). Zjistila jsem, že ne všude se to tak dělá a polévka je pak nahořklá. A tady tedy náš tradiční rodinný recept.
Kapří hlavy, ploutve a mlíčí či jikry
celer
mrkev
petržel
cibule
česnek
muškátový květ (nebo zázvor)
divoké koření (kuličky pepře, bobkový list, nové koření, hřebíček)
máslo
trochu hladké mouky
sůl
houska