Moje asi úplně nejoblíbenější vánoční cukroví. A za ty roky jsem snad i doladila správnou velikost. Dřív jsem dělávala hodně malinké, pak jsem je trochu zvětšila, ale jen tak, aby byly stále pěkně křupavé. Těsto připravuji ze směsi hladké a pšeničné celozrnné mouky a používám třtinový cukr. Přijde mi, že tak mají rohlíčky plnější chuť.Pokračovat ve čtení →
Domácí jogurt
Zimní období mám ráda, protože na kamnech (topení) si můžeme ledasco připravit. Třeba kvásek na chleba nebo právě jogurt.Pokračovat ve čtení →
Rizoto
Rizoto u nás míváme skoro vždy poté, co peču kuře nebo jiné maso. Než jsem měla děti, milovala jsem bezmasé rizoto, ale to už mi teď neprojde.:-) Kluk chce vždy s masem, jako dělávala babička Lenka. Nicméně je to dětmi velmi oblíbený způsob, jak zpracovat zbylé maso.Pokračovat ve čtení →
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Když jsem kdysi viděla, jak připravuje úžasné consomé z volské oháňky Zdeněk Pohlreich, skoro se mi až tajil dech. Vonělo to skrz obrazovku až do pokoje a říkala jsem si, že to budu muset někdy taky zkusit. „Někdy“ ještě nepřišlo, ale něco jsem si z toho pořadu pro přípravu polévek vzala. Jednak skvělý trik s cibulí pro získání zlatavé barvy vývarů. Ta se jen omyje (neloupá) a osmahne či upeče dozlatova (on říká až skoro do černa, to jsem zatím raději nezkoušela). Pak také, že maso pro vývar je dobré předpéct v troubě. To se mi daří jen někdy (a zatím jen u kuřecího), ale je pravda, že pak má polévka mnohem lepší chuť. Někdy je čas si s tím vyhrát, jindy jsem ráda, že stihnu hodit včas maso do papiňáku, aby byla polévka k obědu hotová. Doporučených 7 hodin jsem ji ještě nevařila nikdy. Ale třeba ono „někdy“ ještě přijde. Děti mě naučili brát život tak, že nemusí být vždy vše dokonalé, raději, ať jsme v pohodě a k večeři je krupicová kaše nebo kus chleba.
Vývaru si připravte vždy víc a část si odlijte do mrazáku. Můžete použít později k přípravě jiných polévek nebo k podlití dušeného hovězího.Pokračovat ve čtení →
Pučálka – pražený naklíčený hrách
Pučálka je tradiční staročeský pokrm. Dříve se jídával s chlebem jako tradiční postní pokrm, někdy namíchaný s kroupami. Připravuje se ze sušeného hrachu, který je třeba dát 2-3 dny před přípravou naklíčit. Já ji občas připravuji jen jako zobání (třeba právě v postní době), někdy jako přílohu k masu v zimním období, kterou doplňuji rýží nebo chlebem. Luštěniny s obilninami jsou výborná kombinace co se zastoupení a využití živin týče a tak třeba v postní předvelikonoční době určitě můžete zkusit i jako hlavní jídlo.Pokračovat ve čtení →
Brokolicová polévka
Brokolicová polévka patří k mým oblíbeným bleskovým receptům a je hotová do půl hodiny se vším všudy. Navíc nám všem moc chutná, což při přípravě rodinných jídel považuji za důležitý aspekt.Pokračovat ve čtení →
Perníčky, které neztvrdnou
Od té doby, co mám děti, jsem si musela zvyknout, že se vše naplánovat nedá. Přijde nemoc nebo se vynoří jiné, důležitější věci, které je potřeba udělat a tak se občas stane, že je půlka prosince a já ještě nemám perníčky. Pokud jste na tom někdo podobně, určitě oceníte tento recept na perníčky, které nezvtrdnou. Já už na ně dnes dopoledne zadělala.Pokračovat ve čtení →
Pečené kuře
Pečené kuře mám moc ráda. Hlavně z praktických důvodů. Všem chutná, příprava je nenáročná a ještě pak zbude maso na rizoto nebo jiný pokrm. Správně upečené kuře by mělo být zlaté a šťavnaté. Jak na to?
kuře
2-3 cibule
sůl
Bramborové knedlíky
Na knedlíky je potřeba dát vařit brambory den předem a nechat je pořádně vychladnout a vyschnout. Jinak bude těsto řídnout, rozvářet se a nebude se s ním dobře pracovat. Někdo doporučuje nepoužívat vůbec mouku, ale i místo ní dat dětskou krupičku, že jsou pak knedlíky jemnější. Také jsem se ve své staré kuchařce od babičky dočetla, že pro kypřejší knedlíky je možné použít místo dětské krupičky strouhanku. Ani jedno jsem zatím nezkoušela, ale chystám se k tomu.Pokračovat ve čtení →
Bretaňský jablkový koláč z křehkého těsta
Tenhle koláč mi na podzim přijde vždycky k chuti. Pamatuji si, když jsem ho poprvé upekla v den, kdy jsem pak večer jela do porodnice porodit svoje první miminko. Tak u jeho vůně si vždy zavzpomínám. Je hodně sladký a je s jablky, proto se nejlépe hodí péci ho na podzim a případně v zimě.
Pokračovat ve čtení →