Na knedlíky je potřeba dát vařit brambory den předem a nechat je pořádně vychladnout a vyschnout. Jinak bude těsto řídnout, rozvářet se a nebude se s ním dobře pracovat. Někdo doporučuje nepoužívat vůbec mouku, ale i místo ní dat dětskou krupičku, že jsou pak knedlíky jemnější. Také jsem se ve své staré kuchařce od babičky dočetla, že pro kypřejší knedlíky je možné použít místo dětské krupičky strouhanku. Ani jedno jsem zatím nezkoušela, ale chystám se k tomu.Pokračovat ve čtení →
Bretaňský jablkový koláč z křehkého těsta
Tenhle koláč mi na podzim přijde vždycky k chuti. Pamatuji si, když jsem ho poprvé upekla v den, kdy jsem pak večer jela do porodnice porodit svoje první miminko. Tak u jeho vůně si vždy zavzpomínám. Je hodně sladký a je s jablky, proto se nejlépe hodí péci ho na podzim a případně v zimě.
Pokračovat ve čtení →
Dýňová polévka, gomasio a pražená semínka
Dýňová polévka je jedna z našich úplně nejoblíbenějších u všech členů rodiny. Nebýt toho náročného porcování dýně, byla by i velice snadná na přípravu. Pro úspěch je důležité mít chuťově dobrou dýni, nejlépe vlastní (pro pěstování je ideální slunné místo na kompostu). Ale koupit se dají také velmi chutné. Z odrůd doporučuji dýni muškátovou, máslovou nebo hokaido, ale můžete použít jakoukoli (kromě těch okrasných :-)). Ač to u některých dýní není potřeba, já všechny dýně na polévku loupu. Je to znát jak na jemnější struktuře, tak na chuti.Pokračovat ve čtení →
Guláš
Jednou se mě kamarádka ptala na tajemství fakt dobrého guláše. Myslím, že jich je několik:
- nádobí, ve kterém vaříte; Zapomeňte na papiňák a nádoby s nepřilnavým dnem. Ideální na guláš je to těžké černé smaltované nádobí s modrým vnitřkem. Je potřeba, aby se maso při osmahnutí lehce připeklo a po zalití vodou naopak tato připečená část vmíchala do omáčky a nepřipékala se dál. K tomu poslouží ono smaltované nádobí nejlépe.
- dostatek cibule; Někde jsem dokonce slyšela, že do guláše patří stejně cibule, jako masa. Já tolik nedávám, ale určitě alespoň 2, spíše 3 cibule na 750 g masa.
- hovězí kližka
- papriku přidávat až po zalití vodou, jinak se připeče a zhořkne.
- dlouhá doba dušení – minimálně 2 hodiny, spíš déle.
- nechte chutě rozležet; Tak to je možná to úplně nejdůležitější. Uvařte guláš den předem a nechte přes noc rozležet v chladné spíži.750 g hovězí kližky
2-3 cibule
olej nebo sádlo na osmahnutí
sůl, pepř, paprika (pro děti jen sladká, pro dospělé může být i pálivá)
trochu hladké mouky
Nákupní seznam – 2. adventní týden
NÁKUP
Množství si upravte dle vlastních potřeb po přečtení a zvážení jídelníčku, třeba se rozhodnete nevařit vše nebo jste zvyklí snídat něco jiného. Tentokrát je tam více mouky, másla a vajec, protože jsem zařadila také pečení perníčků a vanilkových rohlíčků. Kdo se péct nechystá, bude mu stačit 12 vajec, 1 mouka a 1-2 másla. Zkusila jsem sepsat celý seznam na jeden nákup s tím, že bude potřeba dopékat (či dokupovat) pečivo a nějaké maso bude potřeba dát do mrazáku (a pak včas vyndat). Množství je orientační, řiďte se prosím svými zkušenostmi. Když vám něco zbude a není s tím počítáno na jiný den, zamrazte si to a budete tak mít při ruce rychlovku na den, kdy nebudete stíhat uvařit.
Projděte si jídelníček na tento týden, zvažte, co budete chtít vařit (možná nebudete chtít připravovat tolik polévek) a nákupní seznam si upravte. Dejte vědět, zda byste měli zájem také o nákupní variantu bez obědů. Není v tom započítané ovoce, jogurty apod. na svačiny a případné druhé večeře ani mléko na kaše pro malé děti. Postupně budu přidávat na stránky také recepty na jednotlivá jídla.Pokračovat ve čtení →
Týdenní jídelníček – 2. adventní týden
Po jistém váhání jsem se rozhodla postavit výzvě a zkusit sestavit týdenní jídelníček pro rodinu i s nákupem (nákup přidám jako samostatný článek, ať si ho můžete vytisknout). Začnu od víkendu. Je jasné, že každý má jinak staré děti, jiný režim, někdo chystá jen večeře a každý člověk je jiný jedlík. Rozhodla jsem se to nakonec sepsat podle nás (máma, táta a děti 6 a 1,5 roku) s nákupní variantou i jen pro snídaně a večeře. Tedy jídelníček je koncipován tak, že o víkendu jsou plnohodnotné snídaně, obědy a večeře, přes týden pak obědy jen pro mě a jedno nebo dvě děti a večeře pro všechny. Nepíšu zde svačiny (většinou ovoce se sýrem nebo moučník) a případné kaše pro malou večer. Pokusila jsem se recepty vybírat tak, abyste měli také dost času na děti a na sebe, ale jelikož je venku už dost zima, je jídelníček koncipován podle tohoto ročního období. Tedy poměrně málo čerstvé zeleniny, hodně polévek a teplých jídel. Snídaně jsou vydatnější.Pokračovat ve čtení →
Palačinky
Na úvod začnu jedním z našich nejoblíbenějších jídel. Pro mne tedy především kvůli snadné přípravě a za chvíli můžeme jíst. Pro děti pak chuťově a dokonce i náš táta prohlásil, že nikdy palačinky neměl rád, ale tyhle, že mu chutnají. Recept mám z jedné staré kuchařky. Ty já mám hrozně ráda, protože používají základní suroviny a tak jen z toho, co mám běžně při ruce z nich můžu uvařit spoustu jídel.
Palačinek vařím většinou rovnou na dvě jídla. První teplé na sladko, k druhému jídlu zapékám na slano (pro děti někdy také na sladko).Pokračovat ve čtení →
Jak nakrmit rodinu
Ještě tak před dvěma lety, kdy jsem čekala své druhé dítě, jsem měla ambice, že napíšu kuchařku s tímto názvem. Že to bude přínosné ucelené dílo s krásnými obrázky, … Ještě nedávno jsem nosila v hlavě nápady na vytvoření alespoň e-kuchařky. Ale teď, když nosím pod srdcem třetí a tomu druhému je 16 měsíců, uchýlila jsem se k realističtějšímu řešení. Proto zkusím své myšlenky, postřehy a recepty formulovat do článků tady na stránkách. Recepty budu přidávat na základě sestavených aktuálních týdenních jídelníčků, ve kterých se můžete inspirovat.Pokračovat ve čtení →
Jednadvacet dní
Jak jsem se nedávno někde dočetla, takovou dobu člověk potřebuje k osvojení si určitého návyku. Ponechme stranou, že k odnaučení těch dobrých návyků obvykle stačí doba mnohem kratší a naopak těch špatných zase většinou daleko delší doba a pojďme se na to podívat z té dobré stránky. Pokračovat ve čtení →
Všichni kolem to přeci hravě zvládají … nebo ne?
S tímto argumentem jsem se za svůj život setkala už tolikrát, že mi začíná docházet, že nejspíš většina z nás má v hlavě určité představy o tom, co kdo a jak má zvládat a že tyto představy vycházejí z toho, jak vnímáme své okolí. Ostatní páry, matky, otce, partnery, … Tvrzení, že všichni kolem stejnou situaci zvládají a je na pováženou, že právě partner, dcera, syn, … se s tím zrovna teď potýká, je podle mne nejen zbytečně zraňující, ale také nepravdivé.Pokračovat ve čtení →